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贵阳肠旺面


贵阳肠旺面 特点： 肉臊响脆，肠臊鲜香，旺臊嫩滑，面条脆细，汤鲜辣香，回味悠长 原料： 猪大肠、鸡蛋面条、绿豆芽、油炸猪头肉丁、新鲜的猪血旺 制作： 猪大肠里外洗净，用盐、醋反复揉搓，除去腥味。放在木盆或瓷瓦盆中，把肠子花椒、山奈、八角放入锅内煮熟，捞出切成片。又用姜、葱、山奈、八角放入砂锅小火慢炖。血旺也切成片吃时在汤锅里放一下。用以鸡蛋面、猪肠、血旺、脆哨四大原料为本，再调放鸡汤、红油辣椒等佐料，经12道工序，才出成品一份


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