原料：
去皮鱼肉150克，香菇粒、甜玉米粒、红椒粒、黄瓜粒各1大勺，姜末适量。

辅料：
醋半小勺，水淀粉1小勺，盐、味精、白糖各适量。

做法：
准备：鱼肉切成1厘米左右的小粒，在沸水中一捞即起。
快炒：1.油烧热，姜末入锅，烹入醋，出香味后放入鱼肉以外的菜粒炒至断生。
     2.放入鱼肉，加入一点白糖，适量的味精和盐，用水淀粉勾芡，炒匀盛出。

Tips：
因为鱼粒很小，又焯过水，所以腥味可以忽略不计，只是注意炒时慢一点，别炒碎；吃时小心细小的鱼刺。鲈鱼刺少，鱼背的肉非常适用这道菜。