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| 大枣涌入济南泡个"糖水澡"青枣变红枣 |
| | 作者：ly 来源： 点击： 时间：2007-04-30 10:44:25 |
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时下，大枣大量涌入济南市场。一些青枣泡个“糖水澡”后摇身一变，穿上了“红外衣”，且枣肉变甜。据枣商透露，青枣由糖精、甜蜜素溶液浸泡后变红，身价倍增。专业人士认为，吃这种枣有害无益。
市民吃枣生疑窦
25日，家住王官庄小区的王先生在附近农贸市场买了1.5公斤大枣，这些枣表面暗红。他吃了几个后，发现味道不对，和平时吃的甜枣味儿不一样，且有的枣一半酸，一半甜。
王先生顿生疑窦，这些大枣表面颜色均匀，全呈暗红色，用手一掐，枣皮脱落后枣肉呈青色。他说：“按常理，这种大枣在霜降之前颜色应该是青的，且口感偏苦，为什么现在就出现了又红又甜的大枣呢？”
记者实验“变色秘方”
今天上午，记者在七里堡、八里桥、姚家小区等果品批发点发现，有一种大红枣湿漉漉的，散发着亮光，异常光鲜。记者以批发枣为由，与众多枣商攀谈。
一名枣商透露，目前市面上的大红枣大都来自山西、河南等地。按正常规律，这种大枣一般在9月中旬自然成熟，现在看上去红通通的大枣，其实是由青枣经糖精、甜蜜素兑成的溶液浸泡而成的。青枣批发价每公斤1元左右，而变红的枣每公斤能卖到3元左右。
他说：“把青枣放入六七十摄氏度的糖精和甜蜜素溶液中，泡一泡，捞出来等几十分钟就会变红。”
当日中午，记者从市场上买回青枣、糖精和甜蜜素，实验后发现，半个小时左右青枣开始变红，1个小时后，青枣变成红枣。
食之有害 鉴别有招
长期从事食品卫生监督工作的郭女士告诉记者，糖精、甜蜜素等添加剂超量使用会对人体造成危害，糖精是一种化工产品，过量食用对人体有害，对老年人和幼儿伤害尤甚。国家明令禁止使用这种糖精溶液浸泡鲜果类产品。
郭女士提醒，鉴别这种大枣的方法很简单，只要捏开一个枣，就会发现枣皮与枣肉是分开的，从颜色上看，枣肉的里层发青但外层是暗粉色。另外，这种红枣吃起来味道不地道，过一个晚上就会变软，果皮褪色后露出青皮。
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