阳澄湖大闸蟹闻名天下，鲜盖百味，对餮客们来说，绝对是一种季节性的享受。一入秋，阳澄湖的大闸蟹就变得鲜美肥硕。这个季节属于大闸蟹，天下没有美味能在这个时候与其争锋。西北风一刮，把膏肥肉鲜的大闸蟹刮到了五湖四海，甚至刮出了国门，刮向了海外。

　　在北京，要吃到正宗的阳澄湖大闸蟹，当然得去正宗的江浙菜馆。近几年，江浙菜在北京甚为流行，也有一批优秀的江浙菜馆在京城涌现。比如苏浙汇、楼外楼、新开元等。



值得一提的是来自上海的苏浙汇。在上海，苏浙汇餐饮品牌几乎妇孺皆知。2006年，苏浙汇在北京朝外大街吉庆里佳汇中心开了在京的第一家分店。因其因地制宜的菜系创新和原汁原味的沪上文化，颇受食客热捧。短短半年，又在中关村科学院南路融科大厦开了北京的第二家分店。

　　千呼万唤始出来，直至9月底，苏浙汇的大闸蟹才欣然上市，眼巴巴等了一年的北京餐餮们开始为大闸蟹而疯狂。

　　俗语说：“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。”其“圆”、“尖”指的是蟹脐（底部），母蟹蟹脐呈现圆形并有横纹相间，九月要食雌蟹，这时雌蟹黄满肉厚；十月要吃雄蟹，这时雄蟹蟹脐呈尖形，膏足肉坚。

　　经过苏浙汇秘方的调味和大厨们精心的烹制后，蟹味鲜香四溢，远远就能让餐桌上的客人食指大动。大闸蟹端上桌后，翻开底盖，连着把蟹背也一同剥开，蟹背里金色的膏黄就展现在眼前，即使光看不吃也是一种至美的享受。用筷子仔细地把膏黄剥下来，蘸上早已准备好的调料，放进嘴里，细细地品味，慢慢地咀嚼。先吃好蟹背里的膏黄，接下去就要吃蟹肉了。把大闸蟹掰成两半，依次品尝蟹身上的肉，可以用筷子、牙签之类的东西轻轻地剔下来，切忌把整个蟹身都蘸上调料咬着吃，这无异于牛饮上等的龙井。千万不要把蟹脚当成鸡肋，其实，蟹脚里的肉是最鲜美的。最难处理的是两只大螯，牙齿硬的可以咬，但最好是用专用的小榔头，轻轻地敲，把壳敲开，但又不至于敲碎螯里的肉，高明一点的，剥开壳，螯里的肉是完整的，当然，这需要几年的工夫。

　　唐代诗人李白曾赞道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台”。懂行的人都明白，吃大闸蟹是不能没有黄酒的。为了配合大闸蟹的鲜滑美味，苏浙汇今秋还专门推出了苏浙汇品牌的上等黄酒。打开封盖，清香扑鼻，酒味浓郁，入口甘醇爽甜，令人胃口大开。秋天略饮黄酒，还有养胃，活血的功效。

　　在苏浙汇不仅可以吃到正宗的阳澄湖大闸蟹，还有很多针对北方人口味，经过改良的特色菜。被誉为“沪上第一鱼”的清蒸鲥鱼，中菜西制的越式牛柳粒等，都是能让人大快朵颐的江浙美食。