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| 首届全国高校烹饪技能大赛在武汉举行 |
| | 作者：ly 来源： 点击： 时间：2007-11-29 10:26:39 |
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首届全国高等学校烹饪技能大赛11月23日到24日在湖北省武汉市武汉商业服务学院举行。
这次大赛是由中国烹饪协会与教育部高等学校高职高专餐旅管理与服务类专业教学指导委员会共同举办的。大赛旨在落实全国职业教育工作会议精神以及国务院《关于加快发展服务业的若干意见》要求，进一步推动高等院校烹饪专业教育教学改革，同时展示高等院校烹饪专业学生的风采，引导我国高等烹饪教育更加健康快速的发展. 来自北京、上海、广东、江苏、吉林、宁夏、新疆和湖北等16个省、市、自治区的28所高校、32支代表队的128名烹饪学子参加了比赛。
首届全国高校烹饪技能大赛组委会主任、中国烹协常务副会长杨柳在开幕致辞中说，本届大赛的实施方案是参照以往全国烹饪技术比赛的惯例，结合部分国际赛事规则及餐饮企业对人才的需求而制定的.由获得劳动和社会保障部职业技能竞赛裁判员资格的专家及营养学家、知名企业的代表共同组成权威的评判委员会，将对参赛作品和团队进行公开、公平、公正的评判，她这次大赛是对全国高等职业学校餐饮专业学生的职业技能水平一次检阅.
教育部高等学校高职高专餐旅管理与服务类专业教学指导委员会主任黄震方在开幕讲话中指出，目前我国高校的职业技能专业还处于初创和发展期，有许多不尽完善的地方，教育部门希望通过这样的全国性烹饪职业技能大赛，引领更多青年学生学习和从事餐饮业，为职业技术技术教育创造良好的示范效应。
这次大赛以团体赛为主，以学校为参赛单位，每个参赛队由指导老师1名、学生4名组成。比赛内容主要包括理论考核、基本技能考核和综合能力考核三项内容,综合能力考核首次在技能竞赛中安排，它要求参赛队根据抽签选择的目标客户群特征，现场开具菜谱，填写采购单、购买原材料，并在规定时间内完成原材料加工、切配及成品制作。其中，菜谱需有简要文字说明、成本控制说明及营养成份,颇具趣味性和挑战性.
第二届全国餐饮业职业教育发展论坛在烹饪技能大赛期间同期举行。
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